Industrie vinicole

Les vignobles sont le précieux héritage de Santorin

Au milieu du XIXe siècle, les vignobles européens ont été détruits à cause de phylloxéra. Mais les vignobles de Santorin n’ont été affectés pas du tout car le sol volcanique rend le vignoble invulnérable.

Les vignobles de Santorin ont une forme unique, ils sont comme des étreintes tressées dans le sol du volcan et dans elles fleurissent les fruits précieux.

Le vin le plus célèbre de Santorin est le Vinsanto, un vin doux, de couleur bronzé foncé. Les raisins pour Vinsanto sont au moins 51% de la variété Assyrtiko, tandis que l’autre pourcentage doit être des raisins des variétés Aidani et Athiri.

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